本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质48.49克脂肪134.5克泛酸1.2毫克碳水化合物9.66克膳食纤维2.04克胡萝卜素34.09微克硫胺素0.19毫克核黄素0.38毫克尼克酸1.26毫克钙444.28毫克磷509.4毫克钾511.96毫克钠1毫克碘23.1微克镁216.08毫克铁9.83毫克锌2.84毫克硒11.77微克铜0.94毫克锰3.09毫克

制作方法 先将蛋清打开；嫩豆腐压成泥，同放容器中，加青菜汁、食盐、姜汁调匀打开作馅料，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克；姜洗净切成米粒状。
锅架火上，加植物油，待油温五成，把馅料用左手搦，右手着汤匙挖成丸下锅中，直至把馅料挖完，温油炸过，呈大小一致的绿色丸子，待用。
另起锅，着花生油，下姜米略炸，冲入鲜汤300毫升，熘水粉上芡，放入丸子见开，着料酒，出锅盛汤盘中即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。