本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质90.79克脂肪142.08克碳水化合物28.32克叶酸9微克膳食纤维0.56克胆固醇395毫克胡萝卜素3.4微克硫胺素1.9毫克核黄素1.08毫克尼克酸14.25毫克钙71.49毫克磷819.1毫克钾1毫克钠5毫克镁145.83毫克铁12.74毫克锌9.68毫克硒37.89微克铜1.17毫克锰0.89毫克

制作方法 蹄膀清洗干净，擦干水分。
锅中倒入水，放入姜片和所有准备好的调料（豆瓣酱、糖、盐、酱油、冰糖）一起煮开。
开锅时放入蹄膀，并改用小火煮1个小时左右，熟透后捞出。
晾凉后切片，排摆在盘子中就可以了。 制作提示 猪肘又称蹄膀。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。 食物相克 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。