本菜谱的营养成分

热量359.4千卡蛋白质15.77克脂肪11.59克泛酸0.1毫克碳水化合物59.99克叶酸22.8微克膳食纤维11.52克胡萝卜素12.3微克硫胺素0.43毫克核黄素0.48毫克尼克酸3.7毫克钙111.42毫克磷406.28毫克钾2毫克钠3毫克镁63.16毫克铁6.26毫克锌2.29毫克硒1.29微克铜0.59毫克锰6.51毫克

制作方法 竹笋洗净去皮，切成块，放入开水中氽烫发，捞出。
锅中倒入4杯水，放入竹笋块、大蒜和所有准备好的卤料（盐5克、大料2克、花椒粒5克、白糖30克、酱油30克），用大火煮开。
开锅后改用小火卤60分钟左右，盛出。
最后淋上香油就可以了吃了。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。 食物相克 竹笋：竹笋忌与羊肝同食。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。