本菜谱的营养成分

热量597.66千卡蛋白质6.26克脂肪50.55克碳水化合物37.1克叶酸12微克膳食纤维7.79克胡萝卜素720微克硫胺素0.14毫克核黄素0.17毫克尼克酸3.11毫克钙258.18毫克磷199.72毫克钾703.73毫克钠3毫克镁126.02毫克铁7.22毫克锌1.59毫克硒2.98微克铜0.42毫克锰1.16毫克

制作方法 茄子洗净，在正反面斜切刀口，每条茄子分两段，放入盐水中浸泡。
锅中倒入适量油烧开，放入茄子炸熟，捞出沥油，倒掉余油。
锅中倒入10克油，把调味料（酱油40克、白糖10克、盐3克、五香粉2克）炒香，再倒入清水半杯和茄子烧入味。
待汁收干时盛出就可以了。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。