本菜谱的营养成分

热量384.65千卡蛋白质38克脂肪11.07克碳水化合物37.24克膳食纤维5.56克胡萝卜素4微克硫胺素0.17毫克核黄素0.38毫克尼克酸2.38毫克钙813.52毫克磷667.78毫克钾908.3毫克钠3毫克碘92.4微克镁183.58毫克铁16.82毫克锌4.55毫克硒2.26微克铜1.74毫克锰3.52毫克

制作方法 豆干洗净后切末；
茼蒿清洗干净；
红辣椒切末，备用；
锅中倒入半锅水烧开，加入5克盐，放入洗净的茼蒿氽烫后捞出；
用冷水冲洗，挤干水分后切成末。
豆干氽烫后捞出，拌入茼蒿末中；
加入所有的调味料（盐2克、白糖3克、醋3克、香油3克、味精1克）搅拌均匀。
最后，撒入红辣椒末即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。