本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质62.96克脂肪129.96克泛酸0.04毫克碳水化合物22.78克叶酸8.6微克膳食纤维2.37克胆固醇438.6毫克维生素K0.7微克胡萝卜素14.5微克硫胺素0.56毫克核黄素0.53毫克尼克酸12.33毫克钙188.75毫克磷755.33毫克钾1毫克钠956.1毫克镁141.14毫克铁8.03毫克锌8.74毫克硒52.81微克铜0.38毫克锰1.18毫克

制作方法 将鲫鱼除去鳞、鳃，再从鱼脊背处开膛，取出内脏，用清水冲洗干净。
猪肉切成丁，盛入碗内，加酱油、味精、料酒、葱、葱5克和辣椒剁碎搅拌成的泥、姜末拌匀，装入鱼腹内，再用竹签将脊背刀口处别住。
炒锅中注入花生油烧至五分热，将鱼放进油锅内炸约3分钟捞出。
在用另一口锅中放入猪油20克，用中火烧至八分热，放入姜末、葱、酱油、清汤、料酒、白糖，接着放进炸好的鲫鱼，烧沸后，至汤收去一半时，将鱼捞出盛入盘内。
最后，在汤内放上味精，淋上葱油，浇在鱼上即可。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。