本菜谱的营养成分

热量552.66千卡蛋白质40.75克脂肪38.82克泛酸0.02毫克碳水化合物5.61克叶酸3.35微克膳食纤维0.22克胆固醇168毫克维生素K0.35微克胡萝卜素12.1微克硫胺素0.09毫克核黄素0.3毫克尼克酸11.37毫克钙71.62毫克磷351.22毫克钾468.64毫克钠400.89毫克碘8.33微克镁48.08毫克铁8.28毫克锌9.88毫克硒14.7微克铜0.45毫克锰0.4毫克

制作方法 牛肉洗净切块；姜、葱分别洗净，均切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
烧锅放油适量，将牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，滤去油分。
把锅放回炉上，将姜丝、葱丝、牛肉放在锅中，溅入绍酒，用芡汤13毫升、淡汤13毫升、虾酱、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油2。5克炒匀上碟便成。 制作提示 因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。