本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质34.7克脂肪123.44克泛酸1.45毫克碳水化合物11.98克叶酸5.56微克膳食纤维9.68克胆固醇117.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素7.9微克硫胺素0.26毫克核黄素0.42毫克尼克酸6.25毫克钙73.13毫克磷458.38毫克钾649.75毫克钠96.36毫克镁154.19毫克铁6.79毫克锌4.25毫克硒20.18微克铜1.52毫克锰3.73毫克

制作方法 将葱洗净切成葱榄；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜去皮洗净切成姜花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克。
将鸭肉切片用湿淀粉
5克拌匀；烧锅放油，把鸭片放入拉油至熟，倾笊篱里，滤去油分。
将锅放回炉上，放入葱榄、蒜茸、姜花、鸭片，溅入绍酒，用芡汤40毫升、湿淀粉
5克、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克和匀，加入核桃炒匀上碟便成。 制作提示 因有鸭片拉油过程，需准备植物油500克左右。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。 食物相克 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。