本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质32.69克脂肪73.19克泛酸1.7毫克碳水化合物25.26克膳食纤维1.02克胆固醇141毫克胡萝卜素25微克硫胺素0.23毫克核黄素0.5毫克尼克酸9.68毫克钙56.09毫克磷295.5毫克钾706.9毫克钠1毫克碘13.6微克镁48.12毫克铁5.45毫克锌3.46毫克硒21.88微克铜0.58毫克锰0.28毫克

制作方法 将鸭肉片开边，用刀背槌透，用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟，加入鸡蛋拌匀，拍上干淀粉；
用油15克起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，以熟为度；
溅入绍酒，注入上汤75毫升，用柠檬汁、?汁、精盐1克、味精、白糖调好味，略浸一下；
取起切为件，排放在碟上，把原汁(不要放芡粉)淋上，边伴炸薯片便成。 制作提示 食粉就是苏打粉。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。炸薯片：薯类油炸食品的主要营养成分有脂肪、碳水化合物和钾、钠、磷等矿物质，除了过高的热量之外，其他的营养成分相对匮乏。 食物相克 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。