本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质41.89克脂肪96.46克泛酸2.26毫克碳水化合物17.1克叶酸9微克膳食纤维5.54克胆固醇188毫克胡萝卜素103.5微克硫胺素0.29毫克核黄素0.64毫克尼克酸9.63毫克钙139.64毫克磷388.58毫克钾733.86毫克钠1毫克碘16.32微克镁70.33毫克铁11.41毫克锌4.23毫克硒27.21微克铜0.73毫克锰0.33毫克

制作方法 将鸭肉片开用刀背槌透，用碗盛着，用食粉、精盐1克、味精
5克拌匀腌10分钟，加入鸡蛋、干淀粉90克拌匀；剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
用油起锅，把鸭肉铺放在锅中，煎至两面金黄色，溅入绍酒，注入上汤150毫升，用油咖喱、精盐1克、味精
5克、白糖调好味，将煎鸭略浸一下，取起切为件排放在碟中，把原汁用湿淀粉打稀芡，淋匀在鸭件上，边伴威化便成。 制作提示 食粉就是苏打粉 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。