本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质132.9克脂肪148.14克碳水化合物15.12克膳食纤维0.29克胆固醇705毫克胡萝卜素17.6微克硫胺素0.64毫克核黄素1.71毫克尼克酸35.74毫克钙75.72毫克磷969.82毫克钾1毫克钠2毫克镁150.88毫克铁17.38毫克锌10.64毫克硒112.68微克铜1.8毫克锰0.87毫克

制作方法 将章鱼浸过，洗干净，切为条；
将光鸭用刀开背，敲碎翼膊和膝骨，用水滚10分钟，捞起洗净；
放在炖窝内(鸭肚朝天)，再把章鱼条放入，加入绍酒、精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升、姜块，随放在笼里炖至稔；
取起，弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。 制作提示 本菜中选用的鸭是已经宰杀干净的光鸭1只。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。章鱼：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子?天然牛黄酸。章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经，有补血益气、治痈疽肿毒的作用。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。