本菜谱的营养成分

热量234.48千卡蛋白质18.78克脂肪6.91克泛酸0.04毫克碳水化合物30.4克叶酸5.5微克膳食纤维10.92克胡萝卜素4微克硫胺素0.13毫克核黄素0.78毫克尼克酸3.99毫克钙1毫克磷475.39毫克钾1毫克钠1毫克镁247.58毫克铁26.47毫克锌4.47毫克硒5.6微克铜1.13毫克锰1.43毫克

制作方法 苋菜放入沸水焯成青绿色，再用凉水浸泡除味后，挤去水分。
荠菜根洗净，用沸水焯熟，用凉水浸泡后备用。
芥茉、蒜泥、精盐、酱油、食醋放入碗中调成芥茉酱。
荠菜根、苋菜放在盘中，倒入芥末酱拌即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 苋菜(紫)：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。荠菜根：0 食物相克 苋菜(紫)：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。