本菜谱的营养成分

热量602.76千卡蛋白质42.17克脂肪43.19克碳水化合物5.56克膳食纤维0.03克胆固醇609.7毫克胡萝卜素1.7微克硫胺素0.02毫克核黄素0.1毫克尼克酸3.49毫克钙69.67毫克磷279.95毫克钾798.25毫克钠678.66毫克镁137.54毫克铁4.06毫克锌8.25毫克硒109.36微克铜0.83毫克锰0.29毫克

制作方法 将土鱿放入加有碱的水中浸泡涨发洗净待用；姜洗净切丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
将泡发的土鱿切为丝；用油25克起锅，把银针放在锅中煸至五成热，倾在漏勺里，滤去水分。
烧锅放油适量，将土鱿丝放入拉油至仅熟，倾在笊篱里；将锅放回炉上，把姜丝、银针、土鱿丝放回锅里，溅入绍酒，用芡汤20毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加包尾油炒匀上碟便成。 制作提示 因有过油过程，需准备植物油500克左右；土鱿就是干鱿鱼。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鱿鱼(干)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。 食物相克