本菜谱的营养成分

热量191.45千卡蛋白质5.8克脂肪6.5克碳水化合物30.95克膳食纤维3.9克胡萝卜素150.01微克硫胺素0.12毫克核黄素0.12毫克尼克酸3.27毫克钙249.96毫克磷201.4毫克钾643.22毫克钠1毫克镁115.01毫克铁8.77毫克锌2.35毫克硒7.13微克铜0.27毫克锰0.57毫克

制作方法 酸菜心洗净，酸菜帮片成薄片，再切成丝，用凉开水洗一下，沥干水分；白梨去皮，核，切成丝。
酸菜丝和白梨丝装盘，加入调料，拌匀即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。京白梨：梨含有蛋白质，脂肪，糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等。具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常吃些梨大有益处；能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和清热作用，可用于高热时补充水分和营养。煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎；梨具有润燥、醒酒解毒等功效，在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤搔痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。 食物相克 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。京白梨：梨与螃蟹同食伤肠胃；忌于鹅肉同食。