本菜谱的营养成分

热量25千卡蛋白质573克脂肪1克碳水化合物3克膳食纤维126.5克胆固醇93毫克胡萝卜素690微克硫胺素17.88毫克核黄素5.23毫克尼克酸439毫克钙1毫克磷7毫克钾13毫克钠90毫克镁4毫克铁59.1毫克锌58.58毫克硒90.62微克铜22.57毫克锰30.37毫克

制作方法 制瓣子花生仁：将精选过的花生仁放在锅内与粗砂拌炒至牙黄色起锅，晾凉，脱去衣皮，精选后再风净残渣。要求无衣皮，无烂花生仁和煳花生仁。
熬糖：以成品
5千克计算，每锅配比:白砂糖3千克，饴糖
15千克，瓣子花生仁
8千克，猪油
15千克，香兰素（香精）15克。熬糖锅洗净加清水
75千克，随即加入白砂糖和饴糖混合溶化，煮沸后过滤继续熬制。熬至糖温约135度时加入猪油，再用力铲搅继续熬制。糖温150度时立即闭火，将瓣子花生仁和香兰素混合倒入，铲搅均匀后起锅。
碾压：将糖坯均匀分两净放在刨有横纹的滚筒压片机上进行反复折叠碾压。初碾时应将滚筒提高，逐步下降，检视糖坯中的花生仁全部压碎，并起酥层时，就将滚筒定位压成8毫米厚的片块，顺势送至台板分块成型。
成型：将酥糖坯稍加规正整理，用
3厘米见方的长方条一根为标准纵横交切成块。稍冷时顺着刀口收检送包装。
包装：用彩印胶纸内衬铝箔纸逐个包装，再用聚氯乙烯盒或其他馐盒装两层，每层10块，共20块，然后密封包装为成品。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 食物相克 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。