本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质202.03克脂肪109.49克碳水化合物54.95克叶酸30微克膳食纤维2.96克胆固醇1毫克胡萝卜素153.5微克硫胺素0.59毫克核黄素1.11毫克尼克酸58.43毫克钙227.65毫克磷1毫克钾2毫克钠14毫克镁375.51毫克铁24.64毫克锌12.82毫克硒120.18微克铜0.94毫克锰2.77毫克

制作方法 将嫩光鸡在颈根处划一刀，取出喉管和鸡嗉，在肛门处开3厘米长的小口，挖去内脏；
然后斩去鸡爪，敲断大腿骨，用水洗净鸡腹内的血污，沥干水份待用；
炒锅置旺火上，放入八角、桂皮、葱节、姜块、白糖25克、酱油、精盐、黄酒、味精、清水2000毫升，再放入光鸡，烧制；
待烧开后，撇去浮沫，加盖，将锅端到小火上烧20分钟，捞出沥于水份；
大铁锅内放木屑50克、茶叶15克、白糖20克，再加入20毫升水拌匀，铺于锅底上；
锅内放上铁丝网架，网架涂上一层油，将鸡平放在网架上，用旺火将铁锅烧热，冒烟时，即加盖盖紧，熏烧4～5分钟后；
见冒黄烟时，即离火取出，趁热在鸡身上涂一层芝麻油，待冷却后斩成块装盘即成。 制作提示 1.煮鸡时，水宜淹没鸡身。水烧开后，要加盖，用小火煮鸡，直至熟为止；2.铁丝网架上要涂一层油，防止鸡皮粘在网架上，影响美观；3.此菜关键在烟熏，要用中火，待锅内冒烟时，再盖严熏制，时间不要过长，4～5分钟即可。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。