本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质306.1克脂肪252.38克碳水化合物96.29克膳食纤维2.56克胆固醇2毫克胡萝卜素103微克硫胺素0.78毫克核黄素0.66毫克尼克酸132.52毫克钙80.25毫克磷1毫克钾4毫克钠16毫克镁261.02毫克铁19.43毫克锌22.46毫克硒1.18微克铜1.51毫克锰1.62毫克

制作方法 肥嫩光母鸡去净绒毛，洗净后斩去鸡头、脚、翼尖；
再放入沸水锅中，用旺火烧滚后，再用小火煨30分钟左右取出；
冷却后斩成4块，两面用盐擦匀，腌1小时左右；
将汤倒入锅中，加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀，烧沸后自然冷却；
再将香糟捏碎装入布袋中，放入冷却的汤中；
待其浸出味后，滤去渣滓，去尽香料，便成为糟卤；
随后鸡放入盘内，倒入糟卤，用盖盖好后放进熟食冰箱内，卤3小时左右便可取食；
食用时，将鸡斩成
5厘米长、l厘米宽的小条块形，装入盘中浇上原糟少许即可。 制作提示 1.小火煮鸡，不可太烂；2.鸡两面擦盐要均匀，多腌一会；3.放桂皮、八角、葱姜等调料后要烧开，等其自然冷却后，再放香糟。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 母鸡：母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 食物相克 母鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。