本菜谱的营养成分

热量8千卡蛋白质1克脂肪118.18克碳水化合物689.42克叶酸37.5微克膳食纤维9.38克胆固醇2毫克胡萝卜素172.5微克硫胺素3.67毫克核黄素6.68毫克尼克酸318.25毫克钙813毫克磷8毫克钾14毫克钠68毫克碘520微克镁1毫克铁159.12毫克锌188.27毫克硒530.29微克铜8.73毫克锰3.98毫克

制作方法 选优质牛肉，剔去筋膜、碎骨和油脂等，切成重500克左右肉块，放清水中浸泡1小时，将肉中余血浸出，控干。
将水煮沸后，把肉块放入锅内，煮
5至2小时，待肉块稍发硬时取出，切成1立方厘米的小肉丁。
将肉丁和调料同时下锅，并加第一次水煮的开水，用中火翻炒，开始时可稍慢，待卤汁快干时要勤炒，以防发生焦糊，直到汤快熬干时出锅，摊子在铁筛上冷却。一般约45至50分钟。
把铁筛上肉干入烤炉，在50至60℃温度下，烘烤4至5小时，每隔1至2小时翻动一次，烘到产品不粘后，表里干燥即成，一般含水在10%至15%。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。