糟田螺

本菜谱的营养成分

热量940.54千卡蛋白质110.73克脂肪21.78克碳水化合物44.88克叶酸7.5微克膳食纤维2.4克胆固醇1毫克胡萝卜素52.5微克硫胺素0.18毫克核黄素1.49毫克尼克酸17.14毫克钙7毫克磷761.62毫克钾857.57毫克钠1毫克镁627.26毫克铁151.49毫克锌20.94毫克硒126.22微克铜6.12毫克锰10.38毫克

制作方法 将田螺剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，并加入适量菜油，泡1～2天，使它吐净泥沙；
炒锅上火，放入猪油烧热，投入葱、姜煸出香味后捞出，倒入田螺煸炒几下，加酒、酱油和高汤烧开，捞出田螺；
同时将锅内的汤卤撇清，再将田螺回锅，并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸；
再倒入糟卤50克，捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮，浇入剩余的猪油，出锅装盘即成。 制作提示 田螺必须待其吐净泥沙后方可食用，否则牙碜。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 田螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。 食物相克 田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。