本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质72.43克脂肪416.33克碳水化合物36.24克叶酸15微克膳食纤维6.22克胆固醇709.8毫克胡萝卜素8微克硫胺素0.74毫克核黄素0.67毫克尼克酸18.75毫克钙217.34毫克磷889.92毫克钾2毫克钠4毫克镁251.75毫克铁23.47毫克锌12.74毫克硒26.55微克铜0.97毫克锰3.23毫克

制作方法 将猪肉用清水洗净，入锅加清水1500毫升左右，葱结、姜片烧沸；
再加黄酒撇去浮沫后，加盖焖烧40分钟左右，至肉硬酥时取出；
待肉冷却后，将肉切成10厘米长、4厘米宽的薄片；
将肉片入炒锅加酱油、白糖、肉汤适量，将肉浸红；
然后取用大扣碗一只，将皮朝下，扣在碗中，将锅内红卤汁倒入碗内；
再上笼旺火蒸10分钟后，再改用小火继续浇蒸30分钟左右，至肉质酥烂，油脂上浮时取出；
炒锅用旺火烧热，下猪油，烧至八九成热时，将豆苗下锅急火煸熟，加盐、味精炒和，即出锅倒入盘中；
将蒸酥肉卤倒入锅内，肉倒在豆苗上面，并用薄的快刀，在肉两端的中间处剖一刀，使肉成段；
随后，将锅内肉卤用湿淀粉少许勾成薄卤，淋上猪油少许，浇在肉上面即成。 制作提示 炒豆苗时，用旺火急炒，勿老，出汤。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。