本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质48.25克脂肪295.49克碳水化合物10.81克膳食纤维2.36克胆固醇545毫克胡萝卜素55.9微克硫胺素0.46毫克核黄素0.23毫克尼克酸12.14毫克钙65.75毫克磷487.06毫克钾1毫克钠4毫克镁94.03毫克铁5.77毫克锌8.2毫克硒18.86微克铜0.33毫克锰0.64毫克

制作方法 将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；
将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却；
将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香糟卤；
将肉切成三大块，放在糟卤中，置于贮熟食的冰箱内，将肉冻结，以便改刀；
吃时取出切成小方块装盘，浇上卤汁即成。 制作提示 1.肉要煮熟，不宜太烂。盐要撒在瘦肉一面，擦匀，如不入味，可用竹签戳上小孔，使其入味；2.汤要烧开再放凉，使香料味溶于汤中。香糟与料酒要放在凉汤中，也可用洁净布包好香糟再放入汤中。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。