本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质171.7克脂肪141.58克碳水化合物5.61克膳食纤维2.14克胆固醇1毫克胡萝卜素99.9微克硫胺素0.4毫克核黄素0.81毫克尼克酸11.68毫克钙314.21毫克磷266.02毫克钾461.45毫克钠6毫克镁55.67毫克铁9.41毫克锌9.01毫克硒44.64微克铜0.8毫克锰0.68毫克

制作方法 将猪脚爪刮去猪毛洗净；
洗净的猪爪放入锅内，加清水、葱、姜，旺火烧沸后撇去浮沫，加黄酒15克，用小火焖烧
5小时左右，至猪爪酥烂后取出；
锅内加清汤150毫升，放入味精、盐、花椒、桂皮、茴香，焖烧3～5分钟成汤汁；
再将香糟加黄酒和汤汁拌和、调匀，用布袋滤糟渣，成糟卤汁；
将猪脚爪放入盛器，加入香糟卤浸渣，并加盖入冰箱冷冻2小时；
食用时改刀切成小块装盘，浇上卤汁即可。 制作提示 猪爪细毛必须拔净，煮酥糟透，才鲜香入味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。