本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质194.7克脂肪198.97克碳水化合物26.85克叶酸7.5微克膳食纤维0.2克胆固醇1毫克胡萝卜素100.6微克硫胺素0.52毫克核黄素0.94毫克尼克酸56.57毫克钙131.02毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁235.28毫克铁19.53毫克锌11.74毫克硒118微克铜0.89毫克锰0.98毫克

制作方法 光嫩鸡去尽内脏洗净，斩去鸡脚，割去尾部，割开脊背，斩开鸡腿，顺骨划开，见露出腿骨为止；
斩好后用酱油10克、料酒5克刷遍鸡的全身腌一下；
将锅放于火上，加入花生油，待油烧至六成热时，把鸡放入油锅中浸没，待鸡熟后捞出；
继续将油烧至八成热时，再把鸡放入油锅中炸上色后捞出；
将鸡斩成长方块，装在盘中排成鸡的原样；
然后把酱油15克、糖、辣酱油、香菜末、葱花、麻油、料酒5克、汤25毫升、胡椒粉放在一起调匀，浇在鸡上即成。 制作提示 1.用酱油、料酒腌鸡时，随时将鸡翻转，使其均匀；2.炸鸡时，第一遍用中火，使鸡熟透，油温保持六成热。第二遍用大火，使鸡上色和脆皮；3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。