本菜谱的营养成分

热量6千卡蛋白质329.47克脂肪433.44克泛酸0.02毫克碳水化合物304.11克叶酸17.8微克膳食纤维55.5克胆固醇1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素101.5微克硫胺素1.81毫克核黄素5.06毫克尼克酸86.98毫克钙1毫克磷2毫克钾4毫克钠64毫克镁637.95毫克铁70.38毫克锌32.4毫克硒252.66微克铜6.02毫克锰8.32毫克

制作方法 鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；
放入油锅炸至金黄色捞出控油；
锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；
放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。