本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质104.37克脂肪43.51克碳水化合物59.13克膳食纤维1.18克胆固醇2毫克胡萝卜素42微克硫胺素0.11毫克核黄素0.33毫克尼克酸32.83毫克钙595.04毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克镁253.61毫克铁5.62毫克锌27.33毫克硒191.53微克铜0.87毫克锰0.36毫克

制作方法 将明虾剪去须和脚，剪开背壳，挑去汤肠和头中的沙囊，洗净后沥干水份待用；
炒锅烧热后放入猪肉，投入葱段、姜末下锅，再放入明虾两面煎一下；
然后烹入料酒，加盖略焖后起盖加入汤、盐、糖烧沸；
再用小火烧2分钟，加入番茄酱、味精，用旺火收汁；
待汤汁收浓后，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，颠翻几下起锅装盘；
将明虾头部向盘子中心一只只码齐即可。 制作提示 1.在冲洗明虾时，勿将虾脑冲洗掉；2.在焖虾时，用手勺拍一下每只虾的头部，使虾红素溶到汁中，成品才美观。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 明虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 明虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。