本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质118.93克脂肪108.97克泛酸0.1毫克碳水化合物40.24克叶酸14微克膳食纤维0.76克胆固醇1毫克维生素K1.75微克胡萝卜素68.5微克硫胺素1.2毫克核黄素0.83毫克尼克酸19.29毫克钙150.15毫克磷666.04毫克钾1毫克钠2毫克镁309.02毫克铁13.21毫克锌12.12毫克硒218.07微克铜3.88毫克锰1.53毫克

制作方法 猪腿肉去皮，用水洗净，切成约6厘米长，4厘米宽，
5厘米厚的片，墨鱼去头，去皮，去内脏，洗净，切成一肉片规格相同的长方片。
将炒锅烧热，放清水1000克煮沸，将鱼片入锅煮沸后，用漏勺捞起，放在清水中漂冷。
原锅去水上火烧热，用熟猪油滑锅后，留余油25克，下姜片，葱段，煸出香味，投入墨鱼片，肉片煸炒，烹绍酒，加鲜汤，在旺火上烧两分钟。
将锅端至小火上焖30分钟，拣去葱，姜，加乳腐卤，白糖，味精，再用旺火收浓汤汁，用湿淀粉着腻，并使卤汁均匀地紧包在墨鱼片和肉片上，加葱段，淋麻油，起锅装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。 食物相克 墨鱼：墨鱼与茄子相克：同食容易引起霍乱。猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。