本菜谱的营养成分

热量224.61千卡蛋白质37.79克脂肪1.61克泛酸0毫克碳水化合物12.93克叶酸0.56微克膳食纤维0.06克胆固醇655毫克维生素K0.07微克胡萝卜素2.9微克硫胺素0.11毫克核黄素0.62毫克尼克酸6.46毫克钙677.42毫克磷599.54毫克钾797.9毫克钠1毫克镁182.52毫克铁169.73毫克锌10.47毫克硒276.52微克铜1.93毫克锰10.49毫克

制作方法 将蛏子除去污泥，用清水洗净，放入盐水中浸漂2小时左右，至蛏子中的泥沙排出后，再捞出用清水洗净。
炒锅上火烧热，放咸菜卤75克和清水150克，葱，姜，绍酒，盐，倒入蛏子，待烧滚后再稍煮片刻，见蛏子挺起，肉质成熟即放味精，用漏勺捞起装盘。
锅中卤汁倒入碗入内，稍停片刻，将清卤倒入蛏子盘中，撒上胡椒粉少许即成，随带香醋一碟供蘸食。
食用时，将蛏子剥开，去除附在蛏肉上的两根黑色线状肠子。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。 食物相克