本菜谱的营养成分

热量696.46千卡蛋白质23.81克脂肪58.74克碳水化合物13.9克叶酸9微克膳食纤维0.81克胡萝卜素3.4微克硫胺素0.09毫克核黄素0.18毫克尼克酸4.03毫克钙433.88毫克磷384.4毫克钾646.64毫克钠1毫克镁174.81毫克铁9.33毫克锌2.67毫克硒9.61微克铜0.59毫克锰2.11毫克

制作方法 嫩豆腐切成长6厘米，宽3厘米，厚
5厘米的长方块。
炒锅中下花生油，烧至八成热，把豆腐块轻轻滑入锅里贴中煎，边煎边晃动炒锅，以锡煎焦，待两面煎黄后，再把菌油下入锅中，加鲜汤及姜末、酱油、白糖、料酒、味精调味。待汤汁烧滚，即用湿淀粉勾芡，淋上熟油5克，起锅装盘。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐(南)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐(南)：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。