本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质67.2克脂肪80.22克泛酸0.03毫克碳水化合物12.97克叶酸4.48微克膳食纤维0.38克胆固醇407.2毫克维生素K0.56微克胡萝卜素18微克硫胺素0.93毫克核黄素2.28毫克尼克酸13.11毫克钙142.79毫克磷627.6毫克钾1毫克钠2毫克镁91.65毫克铁10.96毫克锌8.2毫克硒90.03微克铜0.37毫克锰5.13毫克

制作方法 将黄鳝剖腹挖去内脏，斩去头，洗净，斩成寸段；
千张切细丝，放在淡碱水中泡软，冲洗干净；
咸肉切小方片；
葱切成花、姜切丝待用；
将千张丝放在盆内，黄鳝整齐地排在千张丝上，再放上咸肉，淋上酒，加调味料上笼蒸25分钟至熟取出，上面放上葱花、姜丝、胡椒粉、浇上沸油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。咸肉：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，且不可过量食用。牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 食物相克 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。