本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质146.46克脂肪77.35克泛酸1.22毫克碳水化合物231.66克叶酸13.4微克膳食纤维17.59克胆固醇1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素129.5微克硫胺素0.98毫克核黄素0.99毫克尼克酸29.48毫克钙681.78毫克磷1毫克钾2毫克钠8毫克碘4.6微克镁476.24毫克铁33.18毫克锌12.55毫克硒218.61微克铜2.64毫克锰3.42毫克

制作方法 将大米淘净加花椒小火炒干炒香，研成蒸粉。
豆瓣酱加泡椒剁泥。
将河鳗切成
3厘米厚的片，加入豆瓣泡椒泥，蚝油和其他调味品拌匀，再放蒸粉拌匀，逐片码入垫有卷心菜叶的小蒸笼中，上火蒸20分钟左右出笼，油烧热下葱制成葱油浇在蒸鳗上即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。 食物相克 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。