本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质121.8克脂肪90.14克泛酸0.2毫克碳水化合物77.46克叶酸40微克膳食纤维0.73克胆固醇1毫克维生素K3.5微克胡萝卜素30微克硫胺素0.18毫克核黄素0.22毫克尼克酸24.48毫克钙331.5毫克磷1毫克钾1毫克钠4毫克镁285.45毫克铁17.01毫克锌8.39毫克硒204.21微克铜1.24毫克锰2.3毫克

制作方法 将河鳗宰杀洗净切5厘米长的段；
锅上火用葱段垫底，将河鳗段整齐地排列在葱段上，加黄酒，老抽，米醋，糖，味精和适量清水(以正好淹没河鳗段为宜)，开大米烧开；
加盖用小火烧40分钟左右；
再开中火将卤汁收成自然芡，淋明油翻锅装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 河鳗：鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。 食物相克 河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。