本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质242.6克脂肪150.55克泛酸0.02毫克碳水化合物18.34克叶酸2.8微克膳食纤维0.55克胆固醇1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素6.8微克硫胺素0.63毫克核黄素1.13毫克尼克酸70.06毫克钙123.09毫克磷1毫克钾3毫克钠3毫克镁241.03毫克铁18.66毫克锌13.83毫克硒147.04微克铜0.95毫克锰0.69毫克

制作方法 将活三黄鸡宰杀，去毛，去内脏，洗净；
洗净的鸡放入开水锅内，加桂皮，八角，煮至断生捞出；
用麻油搽遍鸡的全身(以保持鸡身金黄色)，待其冷却后斩成小条块装盘；
将炒锅坐火上，倒油烧至六七成热，下葱花，姜末，并加鸡汤少许和细盐，味精，待卤汁沸滚后，浇在鸡块上即成。 制作提示 1.鸡煮至断生即可，保持鲜嫩；2.卤汁要浓鲜，趁热浇在鸡块上。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。