本菜谱的营养成分

热量745.48千卡蛋白质41.58克脂肪50.39克泛酸0.12毫克碳水化合物30.82克叶酸16.8微克膳食纤维0.72克胆固醇856.2毫克维生素K2.1微克胡萝卜素35微克硫胺素0.06毫克核黄素0.15毫克尼克酸12.23毫克钙248.29毫克磷586.66毫克钾788.81毫克钠1毫克镁105.55毫克铁2.69毫克锌11.05毫克硒76.85微克铜0.33毫克锰0.58毫克

制作方法 将明虾剪去足须，剪开头部额剑未端和脊背，挑除沙包和黑肠，用清水洗净，切成3段。
炒锅内放入熟猪油，烧至五六成热，放入明虾，炸到虾壳变红、渗出红油时，倒入碗内。
锅里留少量底油，下入葱花、姜末、酒酿，煸出香味，下明虾，再加料酒、白糖、精盐、胡椒粉和清水200克。旺火烧开，改用小火烧至汤汁转浓时，再改用旺火，放入味精，用水淀粉勾荧，颠翻几下，淋入醋、香油即成。 制作提示 1.因有过油炸制过程，需准备猪油400克。2.厨师烹虾，一如治鱼，略欠火候则不熟，稍过则失脆嫩。明虾上席，肉白如玉，可见火候之间，瞬息万变，若恰到好处，并非易事。勤于实践，方能更上一层楼。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 明虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 食物相克 明虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。