本菜谱的营养成分

热量780千卡蛋白质74.81克脂肪39.74克泛酸0.11毫克碳水化合物22.91克叶酸15.7微克膳食纤维0.58克胆固醇504毫克维生素K0.7微克胡萝卜素27.8微克硫胺素0.26毫克核黄素3.94毫克尼克酸15.12毫克钙190.65毫克磷859.6毫克钾1毫克钠2毫克镁90.37毫克铁11.99毫克锌8.33毫克硒139.19微克铜0.32毫克锰9.49毫克

制作方法 将黄鳝宰杀去骨，洗净沥干水分，斜批成蝴蝶片。
炒锅烧热加入油烧至七八成热时，将鳝片放入锅里，迅速滑熟倒出。锅内留油少许回火上，放蒜片，葱，姜煸香，加酒，盐，味精，糖，胡椒粉，老抽(少许)，水，再将鳝片倒入翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。 食物相克 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。