本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质125.07克脂肪281.74克泛酸0.01毫克碳水化合物413.96克叶酸2.62微克膳食纤维28.26克维生素K0.14微克胡萝卜素159.8微克硫胺素3.61毫克核黄素0.67毫克尼克酸89.86毫克钙281.48毫克磷1毫克钾3毫克钠2毫克镁918.6毫克铁15.57毫克锌13.4毫克硒20.43微克铜5.01毫克锰7.27毫克

制作方法 取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟，取出沥干。
油锅烧热，改用文火，放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出，沥净油。净锅加清水100克，倒入白糖，盐，酱油，胡椒粉，姜，葱水，醋，熬至糖水在锅内起大泡时，放入辣椒末，花椒粉。糖熬好时，用筷子沾糖汁后在凉水浸一下，糖汁能粘住筷子；若用筷子粘起时起糖丝，说明糖汁已过老，可加水50克再煮。然后把锅离火，搅拌糖汁至稀糊状时放入炸过的花生仁，翻动并粘糖，淋上香油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 花生仁（生）：花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平，味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。 食物相克 花生仁（生）：花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻；花生不可与香瓜同食。