本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质80.03克脂肪394.51克碳水化合物201.58克膳食纤维48.95克胡萝卜素33.4微克硫胺素0.78毫克核黄素0.84毫克尼克酸6.52毫克钙346.54毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁687.63毫克铁20.78毫克锌12.79毫克硒28.92微克铜6.17毫克锰18.44毫克

制作方法 将核桃肉放入碱水中，浸泡半小时后，倒出碱水，用冷水漂干净，捞出沥干水分。
炒锅倒入熟花生油，烧至七成热，把核桃肉投入油锅，用铁勺不断推动炸至核桃肉呈金黄色，浮出油面时，即可捞出。
炒锅中加油25克，白糖，炒至糖溶化，即加甜面酱，姜末煸炒，再加沸水200克拌匀，然后将核桃肉倒入略翻炒，即端离火口，再不断翻拌至冷却，最后浇上熟油15克，颠翻几下，使卤汁收紧，裹住核桃肉即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。 食物相克 核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。