本菜谱的营养成分

热量827.59千卡蛋白质39.08克脂肪73.23克泛酸0.03毫克碳水化合物3.22克叶酸6.68微克膳食纤维0.23克胆固醇184毫克胡萝卜素41.6微克硫胺素0.11毫克核黄素0.3毫克尼克酸9.38毫克钙32.43毫克磷334.92毫克钾563.22毫克钠1毫克镁61.23毫克铁7.52毫克锌6.95毫克硒65微克铜1.59毫克锰0.77毫克

制作方法 将羊腱子肉顶丝切成薄片；
花生油入勺烧至六成热，把肉片放入，用铁筷子划散，炸至浮起呈灯碗状时，捞出控净油；
勺内留少许油，加葱姜末煸炒出香味，烹入醋、酱油，加清汤50毫升、精盐、料酒调好口味，烧制；
待烧沸时放入炸好的腱子肉，颠翻两次，快速淋粉芡，加香油、蒜末，颠翻出勺即可。 制作提示 1.一定要选用羊腿上的腱子肉，否则成不了灯碗形；2.蒜末在临出锅时放入，颠翻出蒜香味后再装盘；3.因有过油炸制过程，需准备花生油750克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。