本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质253.53克脂肪182.74克泛酸0.12毫克碳水化合物26.18克叶酸21.3微克膳食纤维2.84克胆固醇1毫克维生素K2.1微克胡萝卜素40.4微克硫胺素0.68毫克核黄素1.23毫克尼克酸73.37毫克钙170.56毫克磷2毫克钾3毫克钠3毫克镁287.87毫克铁21.54毫克锌15.24毫克硒153.42微克铜1.11毫克锰1.56毫克

制作方法 将净鸡（净膛仔鸡1只）剁去爪，从脊背处劈开，掰离胸骨洗净，抹干水，下入六成热油中，炸至呈深红色捞出。
将炸鸡放在大碗里，加入葱、姜、盐、料酒、酱油、浸泡花椒的水、大料、鸡汤300克上屉蒸烂，取出。
将蒸鸡汤汁沥入碗内，拣去葱、姜、大料不用，将鸡扣在盘内。
炒勺内放底油25克，放入葱段煸炒至呈金黄色，倒入原鸡汤烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在鸡上即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备大豆油约1500克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。