本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质137.28克脂肪70.27克泛酸0.02毫克碳水化合物92.82克叶酸2.8微克膳食纤维4.75克维生素K0.35微克胡萝卜素29.1微克硫胺素0.27毫克核黄素0.86毫克尼克酸16.57毫克钙530.56毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克镁333.44毫克铁9.55毫克锌5.86毫克硒320.29微克铜0.6毫克锰1.87毫克

制作方法 将鱼刮去鳞，挖去鳃与内脏；
洗净后用洁布蘸干水分，放入大盘内，将花椒、精盐、黄酒、葱姜、味精放入碗内调匀成汁，浇在鱼上面，腌渍约1小时；
大米滔洗干净放锅内蒸熟；
炒勺内先放白糖和熟米饭，再放上铁箅子，将鱼从盘内取出（葱、姜、花椒挑出不要），放在铁箅子上，盖上笼盖，用旺火熏；
当糖和米饭烧煳冒出大烟时，再将锅端离火口（鱼已熏到六成熟，呈金黄色）；
稍停片刻，揭开锅盖，将鱼取出盛入盘内，用小毛刷蘸香油涂遍鱼身，再上笼用旺火蒸10分钟取出即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。 食物相克 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。