本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质43.3克脂肪87.45克碳水化合物148.4克膳食纤维3.15克胆固醇569.75毫克硫胺素0.48毫克核黄素0.79毫克尼克酸10毫克钙702.16毫克磷857毫克钾1毫克钠3毫克碘4.35微克镁400.06毫克铁40.78毫克锌49.42毫克硒441.27微克铜41.28毫克锰6.6毫克

制作方法 蛎黄（牡蛎）拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀；
炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出；
待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内；
上桌时外带花椒盐。 制作提示 1.蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳；2.炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩；3.因过油炸蛎黄，需准备熟猪油750克，实耗75克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牡蛎(鲜)：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。