本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质182.78克脂肪66.75克泛酸0.38毫克碳水化合物37.12克叶酸58.5微克膳食纤维3.02克胆固醇840毫克维生素K3.5微克胡萝卜素137.5微克硫胺素0.36毫克核黄素1.06毫克尼克酸29.22毫克钙571毫克磷2毫克钾3毫克钠3毫克镁419.5毫克铁15.85毫克锌22.42毫克硒158.44微克铜0.85毫克锰3.14毫克

制作方法 把鱼宰杀好洗净，停一小时使其缓劲，然后隔
3厘米坡刀切至脊骨，两面均匀打上花刀；
把鲜姜、生葱切成斜刀片，均匀地塞入鱼身的每个刀口内；
把葱白末、姜末、甜酱、蒜泥、椒盐、酱油、醋、香油分别放在八个小碟内；
将整好的鲜鱼放在大鱼池盘里，入蒸笼内急火蒸15分钟取出，拣去葱姜片后放入大鱼盘中；
上桌时，将8种味碟围在鱼周围即可；
就餐者可按自己喜欢的口味选用调料。 制作提示 1.划坡刀时，刀深一定到骨，且刀距基本一致；2.蒸制时一定用沸水旺火，时间根据鱼的大小，一般掌握在10?15分钟内即可 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 食物相克 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。