本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质140.26克脂肪116.28克泛酸0.2毫克碳水化合物19.32克叶酸34微克膳食纤维1.66克胆固醇742毫克维生素K3.5微克胡萝卜素252.5微克硫胺素0.39毫克核黄素0.74毫克尼克酸40.16毫克钙147.55毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁202.05毫克铁14.39毫克锌8.67毫克硒83.89微克铜0.7毫克锰1.67毫克

制作方法 将加工好的子鸡从脊背中间劈开，再将鸡的大腿处割一刀，去掉爪尖，鸡翅膀用刀拍断；
然后将鸡周身均匀地抹上一层酱油，下入八成热的油中，冲炸一下，取出放在烤盘里；
把葱段、姜片撒放在鸡身上，再倒入清汤350毫升、酱油、葱油，撒上味精、粗盐放入烤炉内烤10分钟左右；
待鸡身呈金黄色时取出，再剁成长
3厘米，宽1厘米的条；
将鸡条按原鸡形摆盘中，倒入原汤；
将生菜洗干净，切成
3厘米长的段，放在鸡的两边即成。 制作提示 1.此菜须选用当年的雏小鸡、一般在500克左右；2.烤制时的温度应掌握在150℃～200℃。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 食物相克 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。