本菜谱的营养成分

热量885.92千卡蛋白质42.24克脂肪62.7克泛酸0.06毫克碳水化合物13.73克叶酸10.4微克膳食纤维1.14克胆固醇162毫克维生素K0.35微克胡萝卜素17.2微克硫胺素1.1毫克核黄素0.24毫克尼克酸10.99毫克钙51.75毫克磷418.71毫克钾706.52毫克钠2毫克镁75.58毫克铁9.06毫克锌6.72毫克硒19.59微克铜0.37毫克锰0.77毫克

制作方法 将肉洗净切成
5厘米宽、3厘米长的段。葱、姜均切丝，蒜切片；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
用酱油、醋、精盐、味精、花椒水、白糖兑成味汁。
勺内放油烧至六七成热时，把肉段用湿淀粉抓匀，逐段放入油内炸至呈金黄色捞出。
勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肉段，烹上味汁，颠个儿出勺即可。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。