本菜谱的营养成分

热量772.46千卡蛋白质17.07克脂肪57.51克泛酸0.1毫克碳水化合物50.3克叶酸14微克膳食纤维3.8克胆固醇92.25毫克维生素K1.75微克胡萝卜素127.5微克硫胺素0.19毫克核黄素0.09毫克尼克酸1.38毫克钙92.06毫克磷323.18毫克钾1毫克钠2毫克镁112.8毫克铁7.82毫克锌3.92毫克硒19.92微克铜1毫克锰1.4毫克

制作方法 山药去皮切长条片，用开水焯出；腊肉蒸熟切成薄片。
滑勺内加植物油烧热，加葱姜丝炒香，烹入料酒，加入山药片炒，随加盐、味精和腊肉片，洒明油即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 腊肉(生)：腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐，且不可过量食用。山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。 食物相克 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。