本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质142.92克脂肪110.75克泛酸0.02毫克碳水化合物64.86克叶酸7.3微克膳食纤维1.88克胆固醇77.2毫克维生素K0.35微克胡萝卜素181.5微克硫胺素1.07毫克核黄素0.47毫克尼克酸6.83毫克钙375.66毫克磷131.49毫克钾1毫克钠2毫克镁375.31毫克铁44.32毫克锌12.8毫克硒13.39微克铜5.69毫克锰10.98毫克

制作方法 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;
尖辣椒切滚刀片;
猪肉洗净切薄片;
炒勺内放30克猪油烧热，下入猪肉片、葱姜末煸炒变色;
加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;
再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;
用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。