蟹黄蹄筋

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质144.01克脂肪65.66克泛酸0.12毫克碳水化合物31.01克叶酸21.8微克膳食纤维0.45克胆固醇316毫克维生素K1.4微克胡萝卜素18.6微克硫胺素0.07毫克核黄素0.41毫克尼克酸12.26毫克钙99.86毫克磷229.88毫克钾308.98毫克钠2毫克镁57.26毫克铁13.08毫克锌9.93毫克硒41.82微克铜0.32毫克锰0.73毫克

制作方法 将洗净的猪蹄筋切成长片，放入沸水中氽透捞出，沥去水分；
姜切片，葱切短段，蒜切末；
炒锅加花生油，置中火烧至六成热时，放入白糖炒至血红色；
将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内，炒至上色后，加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨；
待汤剩1/3时，取出葱，姜不要，用湿淀粉勾芡，加味精，葱油搅匀盛入盘中央；
炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，加葱、姜、蒜末炸出香味，随即倒入蟹黄搅炒几下，然后烹入酱油、黄酒、味精，颠翻均匀，盛在盘内蹄筋四周即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪蹄筋：猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 食物相克