本菜谱的营养成分

热量437.92千卡蛋白质20.58克脂肪35.9克碳水化合物9.16克膳食纤维1.2克胆固醇327.5毫克胡萝卜素260微克硫胺素0.08毫克核黄素0.35毫克尼克酸3.71毫克钙363.03毫克磷338.12毫克钾543.24毫克钠1毫克镁100.61毫克铁86.72毫克锌5.53毫克硒138.65微克铜1.1毫克锰5.15毫克

制作方法 蛏肉放原汤中洗一遍，捞出控净水；
韭黄摘去杂质洗净，切成3厘米长的段，将韭黄白与叶分开放盘内；
炒锅内加入花生油，旺火烧至八成热时将韭黄白和蛏子肉下锅快速煸炒，随即加入清汤50毫升、精盐、黄酒、味精和韭黄叶略炒，淋上芝麻油，翻勺装盘即成。 制作提示 蛏子肉不可上浆，高温急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而无汁芡。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。 食物相克