福山烧鸡

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质97.93克脂肪97.22克泛酸0.12毫克碳水化合物23.75克叶酸21.3微克膳食纤维0.9克胆固醇530毫克维生素K2.1微克胡萝卜素18.4微克硫胺素0.28毫克核黄素0.51毫克尼克酸28.74毫克钙75.12毫克磷830.8毫克钾1毫克钠7毫克镁126.96毫克铁10.51毫克锌6.06毫克硒59.4微克铜0.5毫克锰0.68毫克

制作方法 将鸡去毛去内脏洗净，剁去小腿；
姜切片，葱切丝；
八角茴香碾碎与精盐均匀地涂在鸡身上，腌渍3～4小时后，用洁布搌干；
将鸡的两条大腿骨砸断，在鸡腹上切3厘米长小口，把鸡的两条腿交叉塞入腹内；
用13厘米的高梁秸顺肛门处插入，撑在鸡脯下头的软骨上；
将饴糖（麦芽糖）加清水50毫升调匀，均匀的涂在鸡身上；
锅内倒入花生油，上大火烧至八成热时，将鸡放入锅内，炸至呈紫红色捞出，控净油待用；
把葱、姜切成末，与五香粉调匀填入鸡腹内；
把鸡放入一盘内，浇上酱油，撒上精盐，上屉用旺火蒸15分钟取出，将鸡腹内高梁秸取出即可。 制作提示 1.鸡在腌渍时要勤翻动，使其入味均匀；2.鸡身上饴糖不要涂的过厚，以免在炸时颜色过深，影响色泽；3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。