本菜谱的营养成分

热量81千卡蛋白质8.1克脂肪3.7克碳水化合物4.2克膳食纤维0.4克钙164毫克磷119毫克钾125毫克钠7.2毫克镁27毫克铁1.9毫克锌1.11毫克硒2.3微克铜0.27毫克锰0.47毫克

制作方法 1.豆腐切成长形厚片，鸭血先切成3等份长块，青红椒切块

2.鸭血放入沸水中汆烫后捞出

3.葱、姜切末，锅内放油，先放葱、姜炒香，再放入豆腐片和鸭血块

4.放入青红椒翻炒

5.调入酱油、黑胡椒粉、盐、糖烧入味出锅即可 制作提示 烧煨的时间不宜过长，否则口感不好。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 豆腐营养丰富，含有多种人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

鸭血也称“液体肉”，通常被制成血豆腐，鸭血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒清肠分解物，能将有害粉尘及金属微粒排出体外。 食物相克 豆腐+茭白：易形成结石

豆腐+蜂蜜：易导致腹泻

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收

豆腐+比目鱼：增加蛋白质的吸收率