豆豉鸡

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质142.88克脂肪96.55克泛酸0.11毫克碳水化合物28.61克叶酸16.3微克膳食纤维1.77克胆固醇742毫克维生素K0.7微克胡萝卜素17微克硫胺素0.37毫克核黄素0.69毫克尼克酸39.76毫克钙95.26毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁190.95毫克铁12.83毫克锌8.58毫克硒84.88微克铜0.83毫克锰1.19毫克

制作方法 将仔鸡（净仔鸡半只）剁成约
5厘米见方的块洗净，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）上浆。
将勺内加油，烧热放入豆豉末、黄酱炒香，放入鸡块煸炒，再加入酱油、精盐、料酒、白糖、葱蒜末炒至鸡块断生，加入鸡汤30克，略烧至鸡肉熟透，加味精，淋明油，出勺盛入盘内即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 童子鸡：仔鸡的鸡肉占体重的60%左右，还有更多丰富的蛋白质和磷酸，所以仔鸡的肉营养价值更高。加上仔鸡的肉里弹性结缔组织极少，所以容易被人体的消化器官所吸收，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 童子鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。